Ove nedelje su, u radionici za obuku, prenošenje znanja i veština, koju organizuje Udruženje građana Manesta u Novom Pazaru, vredne polaznice pripremale kadaif, u okviru realizacije projekta pod nazivom “Goranska kuhinja-2”.
Kadaif je tradicionalni slatkiš popularan na Balkanu. Ovaj dezert se priprema od tankih niti testa koje se nazivaju kadaif ili kadaifovo testo, a ime mu potiče od arapske reči “kataif.” Smatra se da su Arapi prvi smislili dezert sa ovim tankim testom. U goranskim kuhinjama, kadaif ima viševekovnu tradiciju, gde je i dobio svoj karakterističan ukus. Kadaif je od davnina omiljena poslastica zbog svoje teksture i jednostavne pripreme, a često se pravi za posebne prilike i praznike, jer se smatra simbolom gostoprimstva i radosti. Svaka goranska poslastičara na svom meniju ima kadaif, i po tome su prepoznatljivi.
Recept za kadaif
Sastojci:
– 500 grama kadaif testa
– 200 grama istopljenog putera
– 200 grama mlevenih oraha ili pistaća (po želji)
Sirup:
– 500 ml vode
– 400 grama šećera
– 1 kašika soka od limuna
– 1 kašičica ekstrakta vanile (po želji)
Priprema sirupa:
U šerpu stavite vodu i šećer, pa kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne rastopi. Dodajte limunov sok i vanilu, pa nastavite kuvati još 10-15 minuta dok se sirup ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kadaifa:
Rukama rastresite kadaif kako biste razdvojili sve niti. Prelijte ga rastopljenim puterom i dobro promešajte tako da svaka nit bude premazana puterom. Na dno podmazanog pleha ravnomerno rasporedite polovinu kadaif testa, pa pospite mlevene orahe po celoj površini. Zatim prekrijte ostatkom testa, nežno pritiskajući kako bi se sve sjedinilo.
Ispecite kadaif u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kada se kadaif ispeče, odmah ga prelijte hladnim sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi kako bi se upio sav sirup. Uživajte u našem kadaifu!
Način pripreme kadaifa možete pogledati na našem youtube kanalu:
Autor videa i fotografija: Nedžma Šaćirović
Realizacija: Udruženje građana Manesta
*Video je originalno autorsko delo UG Manesta, pa je samim tim zabranjeno koristiti isti u bilo koje svrhe, bez dozvole autora.
Projekat je finansiran iz Budžetskog fonda za manjine-Ministarstva za ljudska i manjinska prava i društveni dijalog. Stavovi izneti u projektu nisu nužno stavovi Vlade Republike Srbije.