Udruženje građana “Manesta” je uspešno završilo realizaciju projekta pod nazivom “Goranska kuhinja-2”, sa ciljem prenošenja znanja i očuvanja elemenata kulturnog nasleđa goranaca. Tokom ove nedelje u edukativnoj radionici su pripremane princes krofne, omiljena poslastica mnogih ljubitelja deserta a posebno dece.
Princes krofne, ove raskošne poslastice sa kremastom unutrašnjošću i hrskavim omotačem, imaju dugu i zanimljivu istoriju koja se proteže kroz vekove.
Postoji više verzija o nastanku ovog jedinstvenog recepta još u 16.tom veku a smatra se da je kreiran upravo u regiji Gore, gde su Goranci, tražeći način da iskoriste višak jaja i mleka, stvorili osnovu za krofne kakve danas poznajemo. Njihova kreativnost dovela je do ideje za dodatkom krema, što je krofnama dalo bogatiji ukus i teksturu.
Posredstvom goranskih pečalbara, tokom vekova, princes krofne su se proširile po Evropi i svetu, menjajući se i prilagođavajući lokalnim ukusima. U različitim kulturama, dobile su različita imena i dodatke, ali su zadržale svoju osnovnu ideju – kombinaciju mekoće i kreme.
U modernoj eri, tehnološki napredak je omogućio masovnu proizvodnju i širenje popularnosti princes krofni. Kroz televiziju, društvene medije i razne druge kanale, ove slastice su postale globalni fenomen. Danas, uživanje u princes krofnama nije samo gastronomsko iskustvo, već i kulturno putovanje kroz ukuse i istoriju.
Dok grickate jednu od ovih slatkih delikatesa, setite se da svaki zalogaj nosi sa sobom deo istorije. Princes krofne su simbol ukusa i inovacije koji nas podseća na bogatu prošlost i radost trenutka u isto vreme.
Danas postoji više verzija i načina pripreme princes krofni, a iz “Goranske kuhinje” ekskluzivno otkrivamo orginalni recept.
Sastojci za testo:
- 200 ml vode
- 150 ml ulja
- 2 čaše brašna
- 5 jaja
- Prstohvat soli
- Pola kašičice praška za pecivo
Sastojci za kremu:
- 1 litar mleka
- 250 grama margarina
- 100 grama šećera
- 4 pudinga od vanile
- 1 vanilin šećer
Priprema testa: U šerpu zagrejte vodu, ulje i prstohvat soli do ključanja, sklonite sa ringle pa potom postepeno dodajte brašno uz brzo mešanje dok se smesa ne sjedini i počne da se odvaja od zidova šerpe. Vratite šerpu na laganu vatru i nastavite mešati testo oko minut dok ne postane glatko. Sklonite sa šporeta, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte i prašak za pecivo, a potom jedno po jedno jaje mešajući dobro posle svakog, dok testo ne postane glatko i sjajno. Na pleh obložen papirom za pečenje ređajte testo u malim gomilicama pomoću kašike ili šprica. Pecite krofne oko 20-25 minuta dok ne postanu zlatne i hrskave. Dok se peku krofne, nikako ne otvarajte rernu da ne bi splasnule.
Priprema kreme: U šerpu zagrejte mleko i vanilin šećer. Razmutite prah pudinga sa šećerom i 1 čašom vode. Kada mleko počne da ključa, polako sipajte smesu uz stalno mešanje. Ostavite kremu da se ohladi. Umutiti penasto margarin i dodavati kašiku po kašiku ohlađene smese. Na ovaj način ćete dobiti originalni poslastičarski fil. Kada su krofne potpuno ohlađene, presecite ih na pola i špricem napunite kremom. Posložite ih na tanjir i po želji pospite prah šećerom ili rastopljenom čokoladom.
Način pripreme princes krofni, možete videti na sledećem video snimku:
Gora vo srce
Napomena:
Autor videa i fotografija: Nedžma Š.Š.
Realizacija: UG Manesta
*Video i fotografije su originalno autorsko delo pa je, samim tim, zabranjeno koristi iste bez dozvole autora.